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高粱理化性状如何影响酱香基酒品质:一项基于多品系对比的研究
酱香型白酒的酿造高度依赖高粱原料的理化表现。近期,《中国酿造》刊发了一项来自贵州茅台酒股份有限公司的研究,以“红缨子”高粱定向选育出的四个品系(G1、G2、G3、G4)为对象,经七个轮次酿造实验,系统考察了淀粉结构差异对发酵效率及基酒风味的作用。

0评论2026-09-229720

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